春節(jié)在家做飯食品安全方面有哪些需要注意的？

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一定要把好三個關(guān)：一是原料關(guān)、二是加工關(guān)、三是儲存關(guān)。

原料關(guān)，一定要采購新鮮的食材，到正規(guī)的地方包括商場、超市和市場采購，不要買來路不明的食品和食材。

加工關(guān)，做熟食的時候，一定要燒熟煮透，在加工過程中一定要生熟分開，防止交叉污染。所用的刀具、案板、容器等要生熟分開，廚房臺面和廚具要做好衛(wèi)生清潔和消毒。在做飯的時候，也要保持個人的衛(wèi)生，特別是手的衛(wèi)生。

儲存關(guān)，盡量現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要做得太多，避免大量剩飯剩菜，如果有剩的飯菜要及時放在冰箱內(nèi)，在室溫下一般要求不要放兩個小時以上，再次吃剩飯剩菜之前，一定要多聞多看，確認(rèn)沒有異常，經(jīng)過充分加熱以后再吃。在冰箱儲存的時候，也要生熟分開，分隔存放。