菜譜介紹

小銀魚粥是江蘇一帶的小吃，屬于蘇菜系。小銀魚粥主要原料為銀魚、米飯，配料有雞蛋，調料為醬油、鹽。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中熬煮制作而成。

菜譜功效

有調理身體營養(yǎng)不良、脾虛補身的養(yǎng)身效果。

菜品口感編輯

口味：清香味

制作材料編輯

主料：銀魚(50克)米飯(蒸)(200克)

輔料：雞蛋(120克)

調料：醬油(10克)鹽(3克)

制作工藝

1.小銀魚放入濾網中，在水龍頭下沖洗干凈。

2.蛋去殼打散。

3.把調味料（調湯300毫升、醬油10克、鹽3克）全部倒入鍋中煮開，放入白飯和銀魚，一邊煮一邊攪拌。

4.煮開后，慢慢灑入蛋液，蛋液半熟時就可以把火熄掉。

5.蓋上蓋子，燜4分鐘左右，就可以食用了。

食譜營養(yǎng)

銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相克

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。