簡介

成分除含有普通蔬菜所含的各類營養(yǎng)成分外，灰分、粗蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素含量比同種的普通蔬菜要高，其中胡蘿卜素含量高出40倍，鋅、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。

功效性甘味寒，能清熱解毒，還能降血壓、降血脂，特別是還具有減肥的功效，還是治療肝炎的主要中藥，可以降低膽固醇、血脂，對高血壓、糖尿病均有很好的療效。其中生物碘和β胡蘿卜素是母乳中對嬰兒提供長期生長所必需的重要成分之一。

食用價值隨著生活條件的改善，人們?nèi)遮呏匾暋熬G色食品”，講究“純天然”。目前海英菜和白白嫩嫩的根已成為我們家鄉(xiāng)賓館筵席上招待外地客人一道有名氣的特色菜肴。海英菜從“草”變成“菜”，表面上看只是形式上的變化，但折射了人們生活的根本變化。過去無糧可餐吃，為了生存，和水煮熟便吃。如今把海英菜和白白嫩嫩的根作為佐餐的小菜，吃前要加上香油、味精和蒜泥等多種調(diào)料，真是色、香、味俱全，細(xì)細(xì)嚼之，回味無窮。

海英菜既可當(dāng)蔬菜食用，也可脫水后用作食品配料，還可開發(fā)保健飲料和化妝品，是一種高檔的有機食品。海英菜所含的鹽分屬于生物鹽，隨著大眾消費朝著營養(yǎng)、保健方向發(fā)展，抗鹽耐海水蔬菜———海英菜，因其營養(yǎng)豐富、口味獨特并且耐貯藏而會深受大眾喜愛。由于其在嬰幼兒早期生長發(fā)育、生物學(xué)研究及生物制藥領(lǐng)域的重要作用。