說起劉莊麻辣雞，大豐人可謂家喻戶曉，很多外地經(jīng)人過204國道劉莊段時總會停車去一品劉莊麻辣雞的美味，作為劉莊土特產(chǎn)，劉莊麻辣雞選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質細嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣得當，百吃不厭。凡品嘗過劉莊麻辣雞的人都會感嘆：正宗不過麻辣，怪異不過鮮香。

劉莊麻辣雞始創(chuàng)于上世紀五十年代，創(chuàng)始人是劉莊的陸啟榮。建國初期，陸啟榮創(chuàng)辦陸氏鹵菜店，以熏燒鹵菜為主，麻辣雞是其中的一個品種，由于麻辣雞鮮、香、麻、辣，口感獨特，生意十分紅火，學藝的人接踵而至，戚氏、周氏等鹵菜店相繼誕生。

在1990年，劉莊街道辦整合資源，發(fā)展壯大飲食業(yè)，將個體鹵菜店集中起來，創(chuàng)辦了劉莊美味鹵菜店，后改名為劉莊食品廠，由陸啟榮的二兒子陸建權領銜生產(chǎn)“劉莊牌”麻辣雞，先后獲得鹽城市、中國農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品、第二屆中國國際食品博覽會銀獎等稱號。隨著市場經(jīng)濟體制的逐步完善，以家庭作坊形式生產(chǎn)麻辣雞個體鹵菜店又逐漸產(chǎn)生，各家廣為接受學徒工，劉莊的麻辣雞的制作工藝得到了廣泛傳承和光大，僅劉莊鎮(zhèn)區(qū)就有滕氏、汪氏、束氏、卞氏、王氏、董氏等十幾家麻辣雞生產(chǎn)作坊。劉莊麻辣雞項目的傳承和發(fā)展，帶動了劉莊地區(qū)養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，促進了農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展壯大，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收作出了積極的貢獻。麻辣雞精選本地產(chǎn)優(yōu)質“三黃雞”為原料，集中100多年歷史之大成，工藝先進，配方獨特，色香味獨一無二，堪稱一絕。