東臺(tái)東臨黃海，東晉時(shí)在西溪設(shè)臨?？h。大蟶盛產(chǎn)于東臺(tái)近海，尤以竹節(jié)蟶最為名貴，俗稱(chēng)本港蟶。蘿卜古稱(chēng)“土人參”，大蟶、白蘿卜二物相配，一葷一素，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，故名“臨海參蟶”。

蘿卜絲燒大蟶。這也是一道經(jīng)典的菜肴，一般在宴席的后半上桌，蘿卜有解膩、順氣的功效，配上大蟶（也有用淡菜（也是一種海產(chǎn)品）的，但我覺(jué)得大蟶更好吃），口味清淡，極好入口。蘿卜要選白蘿卜，絲切得不能太細(xì)，用開(kāi)水焯過(guò)備用（現(xiàn)在也有用冬瓜絲的）。將大蟶洗盡泥沙，泡好備用。然后依然用魚(yú)湯打底，加入蘿卜、大蟶煮熟，加入味精，撒上青蒜花，淋上麻油起鍋。

圖片由網(wǎng)友“永巷人”提供

食材：東臺(tái)本港大蟶300g、白蘿卜300g、熟油30g、生姜末10g、蔥末10g、蒜花5g、高湯200g、精鹽適量、胡椒粉適量

方法/步驟

1、大蟶泡水3-6個(gè)小時(shí)后，剪開(kāi)、清洗干凈去沙。

2、白蘿卜改刀切條、粗細(xì)均勻。

3、鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，放入蘿卜絲煮熟。

4、鍋內(nèi)放入熟油、姜末，加入大蟶，煸炒放入高湯，湯色澤如奶，加入蘿卜絲和調(diào)料。

5、起鍋時(shí)放入胡椒粉、蒜花裝盤(pán)即可。

口味特色

品味咸鮮、潔白鮮嫩、湯白如奶

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及功效

蟶，富含核酸、維生素A和硒、鋅、鐵等微量元素，可潤(rùn)澤五臟、聰耳明目、美容肌膚；白蘿卜，含抗病毒的干擾素誘生劑和起抗癌作用的木質(zhì)素等，一葷一素，珠聯(lián)璧合，是老少皆宜的健康食品，也是抗病防癌、延年益壽之佳品。