熟牛肉半斤、青菜適量、豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量、清水適量、其他調(diào)味品若干。
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步驟一:緊過水的熟牛肉切片。
步驟二:蔥姜蒜、干辣椒切碎備用。
步驟三:青菜洗凈備用(一般選用上海青)。
步驟四:起油鍋,下干辣椒、蔥姜蒜爆香,放入兩勺豆瓣醬,炒出紅油。
步驟五:放入牛肉翻炒片刻。
步驟六:加入適量開水,沒過牛肉即可,蓋上鍋蓋中火悶煮20分鐘。
步驟七:加入青菜,翻炒一下,開蓋煮2分鐘。
步驟八:放一勺糖,翻炒一下,調(diào)入雞精少許,灑上蔥花出鍋。
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