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東臺(tái)市寧海參蟶介紹
- 作者：〆﹏尐豬 2021-12-02 老鹽城
東臺(tái)市寧海參蟶介紹
"寧海參蟶"是東臺(tái)傳統(tǒng)"六大碗"中的菜肴之一，在重要宴席里是享受獨(dú)寵的存在，特別是在冬天，這份寵愛就更加當(dāng)之無愧。
圖片由網(wǎng)友“〆﹏尐豬”提供
"寧海參蟶"這道菜選用的是"本港大蟶"，食材要新鮮，處理較繁瑣，平剖、出砂、洗滌、煨制，蘿卜要用東臺(tái)的捏頸蘿卜，點(diǎn)綴白大川、青蒜花，清新自然又不過度突出的鮮味，令人垂涎。
"蘿卜白如玉，湯汁鮮如奶"是對(duì)一碗好蟶湯的贊美。軟爛的大蟶，玉白的蘿卜絲，爽口鮮嫩的靚湯成就了這道菜在東臺(tái)永恒的記憶。
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專題介紹Introduction
東臺(tái)，古稱晏，又稱西溪、寧海、東亭、建陵等，江蘇沿海城市，國家園林城市和中國優(yōu)秀旅游城市，江蘇省政府批復(fù)的江蘇省20個(gè)中心城市之一，確立為沿?，F(xiàn)代化工商業(yè)城市、沿海城市軸重要中心城市，省計(jì)劃單列市。截至 ...
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