指南
東臺市巴斗黃泥螺制作方式介紹
- 作者：緦唸λ蓇 2021-12-09 老鹽城
東臺擁有85公里的海岸線，灘涂面積156萬畝，有獨特的黃海資源和沙洲潮間帶濕地，海灘黃泥螺資源豐富。
東臺制作和食用黃泥螺自古有之，明代《食物本草》就記載了黃泥螺的腌、藏、糟、浸等技藝。
圖片由網(wǎng)友“緦唸λ蓇”提供
巴斗黃泥螺制作技藝
距東臺弶港鎮(zhèn)30多公里的巴斗村因盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃泥螺和獨特的泥螺加工技藝而聞名遐邇。
選用沿海灘涂的優(yōu)質(zhì)黃泥螺，體大殼薄，腹足肥厚，體內(nèi)經(jīng)過吐沙，以酒漬食，清香脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨特，可久藏，是佐餐的佳肴，有潤沛、明目、開胃生津之功效。
東臺巴斗黃泥螺制作技藝已傳承五代人之久，配方獨特，技藝精湛，入選鹽城市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
其所醉制的泥螺，既保持了海產(chǎn)品獨有的鮮美，又保證了生鮮食品的久藏不變，廣受歡迎。
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專題介紹Introduction
東臺，古稱晏，又稱西溪、寧海、東亭、建陵等，江蘇沿海城市，國家園林城市和中國優(yōu)秀旅游城市，江蘇省政府批復(fù)的江蘇省20個中心城市之一，確立為沿海現(xiàn)代化工商業(yè)城市、沿海城市軸重要中心城市，省計劃單列市。截至 ...
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