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      1. 東臺市巴斗黃泥螺制作方式介紹

        作者:緦唸λ蓇 2021-12-09 老鹽城

        東臺擁有85公里的海岸線,灘涂面積156萬畝,有獨特的黃海資源和沙洲潮間帶濕地,海灘黃泥螺資源豐富。

        東臺制作和食用黃泥螺自古有之,明代《食物本草》就記載了黃泥螺的腌、藏、糟、浸等技藝。

        圖片由網(wǎng)友“緦唸λ蓇”提供

        巴斗黃泥螺制作技藝

        距東臺弶港鎮(zhèn)30多公里的巴斗村因盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃泥螺和獨特的泥螺加工技藝而聞名遐邇。

        選用沿海灘涂的優(yōu)質(zhì)黃泥螺,體大殼薄,腹足肥厚,體內(nèi)經(jīng)過吐沙,以酒漬食,清香脆嫩,咸中藏鮮,風(fēng)味獨特,可久藏,是佐餐的佳肴,有潤沛、明目、開胃生津之功效。

        東臺巴斗黃泥螺制作技藝已傳承五代人之久,配方獨特,技藝精湛,入選鹽城市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

        其所醉制的泥螺,既保持了海產(chǎn)品獨有的鮮美,又保證了生鮮食品的久藏不變,廣受歡迎。

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        專題介紹Introduction

        東臺,古稱晏,又稱西溪、寧海、東亭、建陵等,江蘇沿海城市,國家園林城市和中國優(yōu)秀旅游城市,江蘇省政府批復(fù)的江蘇省20個中心城市之一,確立為沿海現(xiàn)代化工商業(yè)城市、沿海城市軸重要中心城市,省計劃單列市。截至 ...

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