東臺擁有85公里的海岸線,灘涂面積156萬畝,有獨特的黃海資源和沙洲潮間帶濕地,海灘黃泥螺資源豐富。
東臺制作和食用黃泥螺自古有之,明代《食物本草》就記載了黃泥螺的腌、藏、糟、浸等技藝。
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距東臺弶港鎮(zhèn)30多公里的巴斗村因盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃泥螺和獨特的泥螺加工技藝而聞名遐邇。
選用沿海灘涂的優(yōu)質(zhì)黃泥螺,體大殼薄,腹足肥厚,體內(nèi)經(jīng)過吐沙,以酒漬食,清香脆嫩,咸中藏鮮,風味獨特,可久藏,是佐餐的佳肴,有潤沛、明目、開胃生津之功效。
東臺巴斗黃泥螺制作技藝已傳承五代人之久,配方獨特,技藝精湛,入選鹽城市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
其所醉制的泥螺,既保持了海產(chǎn)品獨有的鮮美,又保證了生鮮食品的久藏不變,廣受歡迎。
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