四月,隨著溫度的回升,一年中最鮮嫩可口的時(shí)令海鮮爭(zhēng)相上市。東臺(tái)憑借得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì),物產(chǎn)豐富,處處藏寶。最普遍的是里下河三鮮:青螺、河蚌和蜆子。
一、青螺
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"清明螺,賽肥鵝",蟄伏了一個(gè)冬季的螺螄逐漸蘇醒,色青、殼薄、粒大、肉肥......如今在尋常人家里,最經(jīng)典的做法就是醬爆螺螄。
吐盡泥沙,剪去尾洗凈,與蔥、姜、醬油、料酒、辣椒、白糖等猛火快炒,香味撲鼻,正所謂"一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及"。
吃螺螄,樂趣全在"一嘬一脫"間。舌尖抵住螺口,用力一嘬,螺肉和湯汁應(yīng)聲入口,滿口鮮醇,讓人停不下來。
二、河蚌
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河蚌又名河蛤蜊,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。由于河蚌中富含蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵,維生素等微量元素,對(duì)人體有平肝、明目、清熱、解毒的保健功效。
"鮮燉河蚌"是老百姓飯桌上一道常見的美食。用刀把蚌殼劈開,挑去鰓,洗去雜質(zhì),河蚌常輔以豆腐、竹筍、咸肉,湯汁濃稠,爽滑鮮香。
三、蜆子
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蜆子是三鮮中最為鮮美的,小巧玲瓏的個(gè)頭,營(yíng)養(yǎng)很豐富,具有護(hù)肝造血、祛脂降壓等功效。
蜆子的烹飪方法多樣,適合白煮、清炒等。除了鮮美的蜆肉,更讓人難忘的是蜆子湯,那才是蜆子的精華,在這白色濃湯面前,所有調(diào)味料都黯然失色,鮮得過癮,令人回味無窮。
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