四月，隨著溫度的回升，一年中最鮮嫩可口的時(shí)令海鮮爭(zhēng)相上市。東臺(tái)憑借得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，物產(chǎn)豐富，處處藏寶。最普遍的是里下河三鮮：青螺、河蚌和蜆子。

一、青螺

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"清明螺，賽肥鵝"，蟄伏了一個(gè)冬季的螺螄逐漸蘇醒，色青、殼薄、粒大、肉肥......如今在尋常人家里，最經(jīng)典的做法就是醬爆螺螄。

吐盡泥沙，剪去尾洗凈，與蔥、姜、醬油、料酒、辣椒、白糖等猛火快炒，香味撲鼻，正所謂"一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及"。

吃螺螄，樂趣全在"一嘬一脫"間。舌尖抵住螺口，用力一嘬，螺肉和湯汁應(yīng)聲入口，滿口鮮醇，讓人停不下來。

二、河蚌

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河蚌又名河蛤蜊，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。由于河蚌中富含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，維生素等微量元素，對(duì)人體有平肝、明目、清熱、解毒的保健功效。

"鮮燉河蚌"是老百姓飯桌上一道常見的美食。用刀把蚌殼劈開，挑去鰓，洗去雜質(zhì)，河蚌常輔以豆腐、竹筍、咸肉，湯汁濃稠，爽滑鮮香。

三、蜆子

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蜆子是三鮮中最為鮮美的，小巧玲瓏的個(gè)頭，營(yíng)養(yǎng)很豐富，具有護(hù)肝造血、祛脂降壓等功效。

蜆子的烹飪方法多樣，適合白煮、清炒等。除了鮮美的蜆肉，更讓人難忘的是蜆子湯，那才是蜆子的精華，在這白色濃湯面前，所有調(diào)味料都黯然失色，鮮得過癮，令人回味無窮。