借東臺(tái)西溪“天仙配”的傳說，母雞為“鳳”寓仙女，腹藏?cái)?shù)蛋，喻為多子，為傳統(tǒng)婚宴常用菜，贊美忠貞不渝愛情終有結(jié)晶，寓婚宴吉祥之意。故名“天仙送子”。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A和卵磷脂、低脂肪，有補(bǔ)虛祛邪、靜心安神、安胎止痢、強(qiáng)腰健體、抗衰健腦、明目美容、提高免疫力之功效。

其口味特色色澤明亮、香氣醇正、肉質(zhì)細(xì)嫩

圖片由網(wǎng)友“鯨的囚浪”提供

食材：散養(yǎng)老母雞1只、草雞蛋10個(gè)、蔥10、姜10、醬油20、五香粉20、料酒10、食用油50、雞精適量、精鹽適量

方法/步驟

1、老母雞宰殺洗凈、煮熟去骨留肉，雞蛋煮熟去殼備用。

2、雞肉、雞蛋加醬油、五香粉、料酒、蔥姜鹵至原料上色備用。

3、取碗一只，碗內(nèi)抹上油，雞蛋劈開排入碗內(nèi)，放入雞肉壓實(shí)，上籠蒸至入味，取出扣入盤，潷出鹵汁，放入鍋煎成鹵汁，淋入麻油，淋在五香扣雞上即成。