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        下灶蠶豆的做法
        
            
        
                
        
                    作者：從新來過
                    2020-06-03
                    老鹽城
                
        
            
        
        
        
                
        
                                        
        
	下灶蠶豆是鹽城東臺市安豐鎮(zhèn)下灶村獨(dú)有的特產(chǎn)。明清時被列為貢品。這種蠶豆，粒形扁圓，大如拇指，豆身中間略呈凹陷，形似牛腳，俗名“牛腳扁”。奇異的是，若把“牛腳扁”換一個地方種植，就是與下灶村一埂之隔，長出來卻面目全非，不是顆粒較小，就是味道不佳。蠶豆剝皮，色乳白，煮熟后肉質(zhì)起沙，吃口鮮嫩。干豆可作“蘭花豆瓣”。

        

        
	圖片由網(wǎng)友“從新來過”提供

        

        
	做法/步驟

        

        
	1、下灶蠶豆。

        

        
	2、加入適量水，再把干辣椒、八角、三奈、花椒末、胡椒末、鹽都放下去。

        

        
	3、煮30分鐘，關(guān)火，再燜30分鐘至1個小時，讓其入味。

        

        
	營養(yǎng)功效

        

        
	蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

        
                        
            
            
        
        
        
                
                

        
        
        
            
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        專題介紹Introduction
        
        中國人對食物懷有特殊的情感，尤其是對于遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的游子而言，無論奮斗的腳步走多遠(yuǎn)，很多人依舊堅守著傳統(tǒng)的手藝和味道......東臺美食帶你跟著美食達(dá)人走遍大街小鎮(zhèn),嘗遍家鄉(xiāng)美食,帶你探尋屬于東臺人的美食佳肴,有 ...
        
    
        
    
        
            
    
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