富安酥兒餅是江蘇省鹽城市東臺(tái)市富安鎮(zhèn)的特產(chǎn)。東臺(tái)富安酥兒餅具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特點(diǎn)，用當(dāng)?shù)厝说脑?huà)來(lái)說(shuō)，是“吃著打嘴也舍不得丟”。鄉(xiāng)鄰們，即便是那些平日里一次都舍不得把錢(qián)花在館子里的人，也會(huì)邀約親朋好友，或領(lǐng)著家人坐進(jìn)飯店，一些遠(yuǎn)在外地的富安籍人士，也總是在這期間兼程趕回來(lái)，這都是為了品嘗故鄉(xiāng)特有的美點(diǎn)——富安酥兒餅。

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材料

精制白面粉、洗沙赤豆、鮮肉、蔗糖、桂花、香蔥、鹽、味精。

做法/步驟

1、和面：開(kāi)水合面，加堿適中，面發(fā)酵呈黃牙色

2、做餅：發(fā)酵面平壓成餅坯，上面涂一層食用油，卷起壓上再加油，連續(xù)數(shù)10次，直至一層一層面中呈現(xiàn)層層油，包上甜餡或咸餡。

3、油煎：煎餅用油由精油、菜油、花生油配制而成，將油置平鍋燒熱后，放入餅坯。燃草為茅草為佳，文火反復(fù)煎，呈蠟黃色出鍋。

口味特色

形似菊花、層層起酥、酥而不焦、油而不膩營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及功效富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，具除熱毒、散惡氣、消脹滿(mǎn)、利小便，補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥、豐潤(rùn)澤膚之功效。因富含油脂，適量食用有益健康。